與機器速凍水餃相比，純手工速凍水餃的味道肯定是更勝一籌的，純手工制作各種不同風味的速凍水餃，關鍵要掌握好各種餡料的調(diào)制。調(diào)好了餡料，家的味道就此呈現(xiàn)。下面總結(jié)下純手工調(diào)制牛羊肉餡速凍水餃的注意事項。
     愛吃牛肉餡的朋友們注意啦，純手工調(diào)制牛肉餡水餃要注意以下三點：
     1.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
     2.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
     3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
    下面是愛吃羊肉餡的親們要掌握的兩點：
     1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。
     2.韭黃末加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
     純手工速凍水餃的風味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。水餃的制作工序中餡子的好壞是至關重要的，大家一定要注意哦。

     小編：xiaojuan